इन 5 मिठाइयों को बनाने में न करें ये गलतियाँ

 

क्या आप भी बाज़ार की मिलावटी मिठाई खाकर परेशान हो गए हैं? क्या आपकी भी घर की बनी मिठाई कभी बिगड़ जाती है या सही से सेट नहीं हो पाती? तो चिंता मत कीजिए, क्योंकि आज मैं आपके साथ वो खास टिप्स शेयर करने वाली हूँ जो आपकी दिवाली की मिठाइयों को न सिर्फ परफेक्ट बनाएंगी बल्कि बाज़ार से भी ज़्यादा स्वादिष्ट और शुद्ध होंगी।आम तौर पर दिवाली के सीज़न में आपने देखा होगा कि मिठाइयों की बिक्री सबसे ज़्यादा होती है। इसी वजह से बाज़ार में मिलने वाली ज्यादातर मिठाइयाँ शुद्ध दूध और घी से बनी नहीं होतीं। उनमें मिलावट की संभावना भी रहती है, और यही वजह है कि अक्सर ऐसी मिठाई खाने से हम बीमार पड़ जाते हैं। तो क्यों न इस दिवाली घर पर ही शुद्ध और स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जाएँ? इससे न सिर्फ स्वाद दोगुना होगा बल्कि सेहत भी सुरक्षित रहेगी।

            जैसा कि आप सभी ने कभी न कभी घर पर मिठाई बनाई होगी, लेकिन छोटी-छोटी गलतियों के कारण वह अक्सर बिगड़ जाती है। इसलिए आज मैं आपके लिए ऐसी आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी लेकर आई हूँ, जिसमें इन गलतियों से बचते हुए स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है।

1. मोहन थाल रेसिपी :-

सामग्री:

• बेसन – 2 कप 
• घी – 1 कप
• दूध – ¼ कप
• चीनी – 1½ कप
• पानी – 1 कप
• इलायची पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• काजू-बादाम – गार्निश के लिए

विधि:

1. बेसन में थोड़ा घी व दूध मिलाकर 10 मिनट रख दें।
2. चीनी और पानी की 2 तार की चाशनी बना लें।
3. कढ़ाई में घी गरम कर बेसन को धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूनें।
4. चाशनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. घी लगी थाली में फैलाएँ, ऊपर से मेवे डालें और सेट होने पर टुकड़े काट लें।

मोहन थाल बनाते समय न करें ये गलतियाँ

1. बेसन आधा भून कर इस्तेमाल न करें।
2. चीनी की चाशनी का सही तार (1–2 तार) ज़रूरी है।
3. घी कम न करें, मिठाई सूखी हो जाएगी।
4. तेज़ आंच पर पकाएं नहीं, धीमी आंच पर ही भूनें।
5. बेसन और चाशनी को ज्यादा देर तक न हिलाएँ, वरना सेट नहीं होगी।

 2. खीर रेसिपी :-

सामग्री:

• बासमती चावल – ½ कप
• दूध – 1 लीटर
• चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
• काजू-बादाम – गार्निश के लिए

विधि:

1. चावल धोकर 20–30 मिनट भिगो दें।
2. एक गहरे पैन में दूध गरम करें।
3. दूध में चावल डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।
4. जब चावल नरम हो जाएँ, तब चीनी और इलायची डालें।
5. 5–10 मिनट और पकाएँ, फिर गैस बंद करें।
6. ऊपर से केसर और कटे हुए मेवे डालकर गार्निश करें।

खीर बनाते समय न करें ये गलतियाँ

1. तेज़ आंच पर दूध उबालना – दूध जल्दी फट सकता है।
2. चावल न धोना या ठीक से भिगोना – खीर गुठलीदार या कच्चा हो सकता है।
3. लगातार हिलाना भूलना – खीर पैन के तले चिपक सकती है।
4. चीनी समय से जल्दी डालना – चावल पूरी तरह पकने के बाद ही चीनी डालें।
5. मसाला या मेवे ज्यादा देर बाद डालना – इलायची और मेवे स्वाद के अनुसार सही समय पर डालें।

3. काजू कतली रेसिपी :-

सामग्री:

• काजू पाउडर – 1 कप
• चीनी – ½ कप
• पानी – ¼ कप
• घी – 1 छोटी चम्मच
• इलायची पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
• चांदी का वर्क (optional)

विधि:

1. एक पैन में पानी और चीनी डालकर 2 तार की चाशनी बना लें।
2. चाशनी में काजू पाउडर और इलायची डालें और अच्छे से मिलाएँ।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर 3–5 मिनट पकाएँ जब तक गाढ़ा न हो जाए।
4. घी लगी थाली में मिश्रण फैलाएँ और रोल करके पतला कर लें।
5. ठंडा होने पर अपनी पसंद के आकार में काटें।
6. ऊपर से चांदी का वर्क लगा सकते हैं।

काजू कतली बनाते समय न करें ये गलतियाँ

1. काजू पाउडर बारीक न करना – मोटा पाउडर कतली को स्मूद नहीं बनाएगा।
2. चाशनी का सही तार न लेना – बहुत पतली या बहुत गाढ़ी चाशनी कतली टूट सकती है।
3. तेज़ आंच पर पकाना – मिश्रण जल्दी जल सकता है।
4. अच्छी तरह मिलाए बिना चाशनी डालना – कतली में गांठें बन सकती हैं।
5. ठंडा होने से पहले काटना – कतली टूट सकती है, हमेशा ठंडा होने दें।

4. मोतीचूर लड्डू रेसिपी :-

सामग्री:

• बेसन – 1 कप
• पानी – ¾ कप
• घी – तलने के लिए
• चीनी – 1 कप
• पानी (चाशनी के लिए) – ½ कप
• इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• केसर – कुछ धागे (optional)

विधि:

1. बुंदी बनाना:
   • बेसन को पानी में घोलकर पतला घोल तैयार करें।
   • घी गर्म करके छोटे छेद वाला छलनी या बुंदी मेकर से घोल से छोटी-छोटी बुंदियाँ तलें।
2. चाशनी बनाना:
   • एक पैन में चीनी और पानी डालकर 1 तार की चाशनी बना लें।
   • इलायची पाउडर और केसर डालें।
3. मिश्रण तैयार करना:
   • तली हुई बुंदियों को चाशनी में डालें और अच्छे से मिलाएँ।
   • मिश्रण को ठंडा होने पर हाथों से गोल-गोल लड्डू बनाएं।

मोतीचूर लड्डू बनाते समय न करें ये गलतियाँ

1. बेसन का घोल बहुत गाढ़ा या बहुत पतला न बनाएं – सही consistency न होने पर बुंदियाँ टूट सकती हैं।
2. घी सही तापमान पर न गर्म करना – ज्यादा गर्म होने पर बुंदियाँ जल जाएँगी, कम गर्म होने पर टूटेंगी।
3. चाशनी का तार सही न लेना – बहुत पतली या बहुत गाढ़ी चाशनी लड्डू सेट नहीं होने देती।
4. बुंदियों को जल्दी चाशनी में डालना – सही timing न होने पर लड्डू नरम या टूट सकते हैं।
5. ठंडा होने से पहले लड्डू बनाना – लड्डू जमने के बाद ही गोल-गोल बनाएं।

5. गुलाब जामुन रेसिपी :-

सामग्री:

• खोया (मावा) – 1 कप
• मैदा – 2–3 चमच
• घी – तलने के लिए
• चीनी – 1½ कप
• पानी – 1 कप
• इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• केसर – कुछ धागे (optional)

विधि:

1. जामुन का मिश्रण तैयार करना:
   • खोया को अच्छे से मसलें।
   • इसमें थोड़ा मैदा डालकर नरम आटा तैयार करें।
   • छोटे-छोटे गोल आकार के जामुन बनाएं।
2. चाशनी बनाना:
   • एक पैन में चीनी और पानी डालकर 1 तार की चाशनी बनाएं।
   • इलायची पाउडर और केसर डालें।
3. तलना:
   • घी को मध्यम आंच पर गरम करें।
   • जामुन को सुनहरा होने तक तलें।
4. चाशनी में भिगोना:
   • तले हुए जामुन को गरम चाशनी में डालें।
   • 15–20 मिनट तक भिगोने के बाद सर्व करें।

गुलाब जामुन बनाते समय न करें ये गलतियाँ

1. आटा या खोया बहुत कड़ा बनाना – जामुन सख्त और फट सकते हैं।
2. तेज़ आंच पर तलना – बाहर जल्दी ब्राउन और अंदर कच्चा रह सकता है।
3. ज्यादा या कम मैदा डालना – बहुत मैदा जामुन को हार्ड बना देता है, कम होने पर टूट सकते हैं।
4. चाशनी का तापमान सही न रखना – चाशनी बहुत गर्म या ठंडी होने पर जामुन सही से भिगोते नहीं।
5. तले हुए जामुन तुरंत चाशनी में न डालना – सही timing से डालें, नहीं तो जामुन टूट सकते हैं।

तो दोस्तों, ये थी हमारी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी – घर पर बनाइए और अपने त्योहार को और भी खास बनाइए!आशा करती हूँ कि आप इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राय करेंगे और इसका स्वाद खूब एंजॉय करेंगे। आशा करती हूँ कि आपको यह आर्टिकल पसंद आया होगा!